sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Bolo da Chris com biomassa :Sem ovos, sem glúten, sem leite, sem soja, sem aditivos e fofíssimo

Bolo da Chris: Sem ovos, sem glúten,sem leite, sem soja,sem aditivos e fofíssimo.



Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
1\2 xícara de amido de milho
1 xícara de creme de arroz
2 xícaras de açúcar demerara ou normal
5  colheres de sopa de óleo de coco cheias
1 xícara de leite de coco feito em casa
1 colher de sopa de fermento químico para bolos bem cheia
1 banana prata ou 3 colheres cheias de sopa de biomassa de banana verde
raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o açúcar, a biomassa ou banana,o óleo de coco e o leite por 3 minutos .Obtendo assim uma mistura cremosa e aerada.
Em um bowl, misturar o fermento em pó, as farinhas peneiradas e misturadas e as raspas de limão.
Juntar as duas misturas, homogenizar muito bem e não deixar nenhum grumo.
Colocar em uma forma de furo no meio untada e polvilhada.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus, por 35 minutos.
Bolo muito fofo, que cresce muito e o rendimento é dez!

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira


Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira





Agradeço minha cara amiga por nos propiciar mais uma receita.


Pão de abóbora:




1 copo de abóbora cabótia cozida (250 ml)
1 1/2 copo de farinha mix pan da Schär
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de psyllium
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça dourada triturada
1 colher de chá rasa de mix de goma xantana e goma guar
1 copo de água do cozimento da abóbora (pode precisar de um pouquinho mais)
2 ovos


esponja:
 1/2 copo da água do cozimento da abóbora
 2 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de sobremesa de fermento biológico para pães
Misturar os ingredientes da esponja e deixar crescer


Modo de fazer:
Misturar 1 copo de água com o psyllium, a linhaça triturada e uma colher de chá rasa do mix de goma xantana e goma guar. Deixar formar um gel. Acrescentar os ovos, o azeite , a abóbora amassada e misturar bem. Acrescentar as farinhas previamente misturadas e bater na batedeira, em velocidade média por 3 minutos.

Colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno pré aquecido a 180 graus.


     Foto do arquivo pessoal da Miriam N. V.Pereira

domingo, 24 de agosto de 2014

Baguete Rústica: Receita da Miriam Nunes Vieira Pereira

Baguete Rústica:Queridos amigos está receita é da Miriam Nunes Vieira Pereira, Vice Presidente da Acelbra -SC.


                             


1 copo de farinha de arroz (250 ml)
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de fécula de batata
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sobremesa de mix de goma xantana e goma guar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 ovos
150 ml de água em temperatura ambiente (gelada em dias quentes)
50 ml de biomassa de banana verde
1/2 copo de azeitonas picadas e apertadas para tirar o excesso de água.
Gergelim para polvilhar


 Esponja:
 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
 2 colheres de sopa de farinha de arroz
100 ml de água em temperatura ambiente
 Modo de fazer:

 Misturar os ingredientes da esponja e esperar crescer. Misturar os ingredientes secos na tigela da batedeira, acrescentar a esponja, os ovos, a biomassa e o restante da água. Misturar com uma colher e colocar o azeite. Bater em velocidade média por cerca de 3 minutos. Misturar as azeitonas com uma colher. Modelar em forma de baguete, com as mãos molhadas em água e colocar em forma untada e polvilhada. Cobrir com plástico e esperar dobrar de volume. Passar o pincel com água e polvilhar gergelim. Assar em forno pré aquecido a 180 graus até dourar. Modo de ver se o pão está crescido Colocar uma bolinha da massa em um copo com água em temperatura ambiente. Quando a bolinha subir, o pão está no ponto de ir para o forno. Sugestão: Substituir as azeitonas por ervas, castanhas.

Fotos do arquivo pessoal da Miriam Nunes Vieira Pereira
 

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Bolo simples de final de tarde


Bolo simples de final de tarde:



4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco concentrado de laranja com cenoura ou outro ( maracujá, abacaxi,limão,graviola, etc)
1 colher de café de raspas de limão
1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara e meia de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1\2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
2 colheres de chá de baunilha.




Modo de fazer :


Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.
Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.
Colocar em forma de furo no meio ou redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.
Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.


Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Pão Delícia!!!!

Pão delícia!

3 ovos
2 xícaras de água ou leite de baixa lactose para quem puder
8 colheres de sopa de óleo ( eu usei 2 colheres de sopa de banha caseira e 4 de sopa de Becel sem leite)
2 colheres de sobremesa de vinagre branco
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico para bolo
1 sachê de fermento biológico para pão
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de Farinha Mix Pan da Schär
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de fazer:


Em um bowl colocar o sachê de fermento biológico, a água morna, o açúcar e 1 xícara de farinha de arroz.Deixar descansar por 30 minutos.
Na batedeira adicionar os ovos, o fermento levedado, o sal, o vinagre, a gordura ou o óleo, e as farinhas misturadas e peneiradas.
Bater bem por 5 minutos.
Untar duas formas de bolo inglês médias e polvilhar com farinha de arroz.
Deitar a massa ...sempre até metade da forma .
Deixar crescer por 50 minutos ou dobrar de volume.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus por 45 à  50 minutos.
Deixar esfriar em grelha e cortar em fatias.
Delicioso!



segunda-feira, 21 de julho de 2014

Pão de forma com biomassa de banana e semente de girassol

Pão com biomassa de banana e semente de girassol:


Esse pão tem uma casquinha crocante e um gostinho de pão francês..hum !

1 pacote de fermento biológico para pães
600 ml de água
1 xícara de fécula de batata
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de semente de girassol
1 cenoura pequena 
2 colheres de sopa cheias de biomassa de banana
4 xícaras de farinha de Mix Pan Schär


Modo de fazer:

Colocar em uma tigela 300 ml de água morna, o açúcar, o fermento biológico e a xícara de fécula de batata.Deixar descansar por 30 minutos.

No liquidificador colocar a biomassa de banana, a cenoura, o óleo, o sal , o suco de limão e o restante da água.Bater bem para ficar bem homogêneo.

Na batedeira colocar as farinhas misturadas e peneiradas.

Adicionar o fermento levedado e a mistura líquida.

Bater por 5 minutos todos os ingredientes e se necessário colocar um pouco mais de água se ficar muito dura.

O ponto é agarrando nas pás da batedeira.

Por final adicionar as sementes de girassol e misturar muito bem.

Untar , polvilhar duas formar de bolo inglês e alisar a massa.

Deixar crescer por 1 hora.

Assar em forno pré aquecido à 180 graus por 50 minutos ou até ficar bem assado.

Deixar esfriar e cortar frio.

Deixe o que for usar na geladeira e congelar o resto.

Dura 3 dias em refrigeração e 90 dias congelado.


                                          Em formato de pão de forma
                                           Em formato de  mini pães

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Pão de míx de farinhas funcionais, sem fermento biológico




Pão de míx de farinhas funcionais, sem fermento biológico :


3 ovos grandes ( Jumbo)
3\4 de xícara de leite vegetal ( Macadâmia,amêndoas, arroz, etc)
2 colheres de sopa rasa de melado de cana
1 colher de sobremesa de sal marinho ou light
1 colher de sopa cheia de  fermento químico para bolos sem glúten
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de castanha de caju
1\2 xícara de farinha de coco integral
4 colheres cheias de manteiga Glee ou  3 de gordura de coco
1 colher de sobremesa de suco de limão
2 colheres de sopa rasa de  salsinha e cebolinha desidratadas
1 colher de café de pimenta calabresa moída (opcional)
1 colher de café de cúrcuma 


Modo de fazer:

Colocar no liquidificador, os  três ovos, o leite vegetal,a pimenta, a cúrcuma, o melado de cana, o suco de limão,o sal,a manteiga glee, para bater.Deixar bater por 5 minutos, para emulsificar e ter uma mistura bem homogênea.
Colocar em uma tigela e adicionar as farinhas misturadas.
Misturar bem, por fim adicionar o fermento em pó e bater a mão mesmo por 3 minutos.
Untar e polvilhar com farinha de coco uma forma média de bolo inglês.
Deitar a massa e alisar.
Levar em forno pré aquecido em 180 graus por 35 a 40 minutos.
Deixar esfriar antes de fatiar.